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文章来源︰//www.foodnext.net/science/packing/paper/5470329381

【食闻】小小纸盒大大保护 利乐包装的永续之路

2019年06月12日  来源:食力 foodNEXT

 

撰文=食力广编企划

食品的营养与品质,除了与加工制程息息相关,也和包装材质及包装方式有关?完全正确!根据报导,一般市售的透明塑胶瓶装强化低脂牛乳,置放贩售货架14天后,核黄素(Riboflavin)、维生素A、维生素D等营养,会受到穿透瓶身的光线破坏而逐渐减少,其中维生素D甚至减少了80%。食品包装的功能,不能只是让食品与外界隔绝或者吸引消费者目光,还必须充分考虑如何保护内容物的营养与品质,更要同时达到节能、环保与永续,如此具前瞻性的包装保护理念,早在1951年时,就由瑞典的卢本.罗兴(Ruben Rausing)博士提出。

首创「液面下封合」包装技术,装好装满更具保护功能

卢本.罗兴博士所创立的利乐公司,实践了他对食品包装的保护理念,并彻底革新了食品的包装方式。在当时的欧洲,牛乳普遍以笨重的玻璃瓶包装贩售,运销、退瓶及清洁再利用皆十分不便。利乐公司首创液面下封合的连续充填技术,以纸为主体的包装材料可成捲运送,充填后的产品能紧密堆叠运销,非常轻巧便利,大大节省运销成本,换做今日就是所谓的节能减碳。此外,纸捲于液面下封合的充填技术让包装内不含空气,能防止微生物生长及产品氧化,维持品质。採用这种创新、轻便且节省成本的四面体利乐纸盒的牛乳,推出后立即引起一阵轰动,除了在商店贩售,还有专属的自动贩卖机供民众购买,彻底改变了人们消费牛乳的方式。其后,利乐更加努力研发,在1969年时推出了採用先进「无菌包装技术」的利乐砖包装。

无菌包装技术,改变人类的消费与生活

1960年代前,人们使用玻璃瓶及马口铁皮罐保存食品,调理后的食品须在装瓶或装罐密封后进行高温杀菌才能长期保存,但较长时间的高温加热也较容易影响食物的风味和质地。利乐採用的创新无菌包装技术乃将内容物与包材分别灭菌,再于无菌环境内进行充填与包装封合。充填前牛乳及果汁先以超高温瞬间灭菌(UHT)处理,温度升降快速,有效降低对内容物的影响,又能确保长期存放的食品安全。利乐无菌包装让常温保存的食品不再只有瓶装或罐装的选项,食物的风味及营养更得以更妥善保留。由于在保护食品安全、卫生及营养上表现出色,无菌包装技术于1989年获美国食品科技家学会(Institute of Food Technologists)选为二十世纪最重要的食品科技创新。

 

利乐TBA无菌制程,让饮品不需防腐剂也可常温保存(图片来源:Tetra Pak提供)

现在,人们的生活已经离不开无菌包装,以最为常见、俗称铝箔包的「无菌利乐砖」饮料包装为例,包材的 6层材质各司其职,靠外侧的聚乙烯与纸板结构,能有效隔绝外界的微生物、异味等污染;中间夹了一层厚度仅有6.3微米的极薄铝箔层,却能有效阻挡光线穿透,避免食物的营养成分因光照产生变化;内侧的两层聚乙烯结构,让食物充份密封不渗漏。从内到外层层把关,食物的营养及品质也因此获得妥善保护。

「包装所带来的节省应大于其成本」是卢本.罗兴博士对食品包装的基本要求,在环境意识与食物浪费议题逐渐觉醒的今日,食品包装扮演的角色就更加重要。以保久乳或其他常温饮品为例,採无菌包装的牛乳无须防腐剂,就能存放半年以上的时间,加上运销、贮存全程不透光,能更好保护牛乳的珍贵营养;而无需冷藏就能常温长期保存的特性让产品无远弗届,延长了食物利用的可能性,避免珍贵的食物资源被浪费。

 

利乐包装的FSC许可证代码为FSC™ C014047(图片来源:Tetra Pak提供)

利乐除了确保使用后的纸盒可以充分回收再利用,并从源头选择通过FSC™森林管理验证的包装材料,以确保森林的妥善管理与原料的生生不息。利乐的长期目标是,在确保包装安全、品质和功能的基础上,所有包装均100%採用可再生(renewable)原料,因此从成立以来便积极支持永续森林管理,作为FSC™森林管理委员会的创始会员之一,利乐是全球第一家取得饮料纸盒FSC验证的包装公司,于2007年率先推出全球第一个印有FSC标籤的饮料纸盒包装。而随着所有生产厂和销售公司于2014年全数通过FSC产销监管链(CoC)验证,利乐在全球各地供应的所有纸盒均来自FSC森林管理委员会认证和其他受控来源纸板。

FSC是1993年成立的非政府、非营利组织,由社会组织、环保团体及产业机构等利益相关方所共组,目的是为了促进负责任的全球森林管理,来达成社会有益、环境适宜与经济可行的目标。利乐除了积极鼓励客户採用并将FSC标签印在包装上,在全球市场亦积极推动FSC认知教育,希望消费者认可採用可再生长原料的产品,落实绿色消费的概念。

让食品包装兼顾营养保护、美观实用、节省成本、环保低碳,利乐用始终如一的永续理念与卓越技术,改变了人们的购物和消费观念,也帮助了地球永续。

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