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文章来源︰https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5975597332
发佈日期：2021年06月19日 消息来源：：食力 作者：李依文

疫情导致消费者饮食行为与习惯发生了变化，网购或是外送的比例大提升，也因为网购需求暴增，食品包装（主要是不可生物降解或不可再生）的使用量也有所增加，随之而来的就是废弃物的暴增，而可望解决这一切的救星，可能是可生物分解包装材料与天然抗菌剂。
根据环保署统计资料显示，2020年台湾的一般废弃物产生量创下歷史新高，全台重量合计高达986.9万吨，也就是说台湾人平均每年可制造出22.2公斤厨余与417公斤的垃圾，而突然的垃圾量暴增，可能也与疫情爆发脱不了关系。
新冠疫情的来袭，对于人类最大的影响就是改变原有的生活习惯，而其中最明显的就是饮食的模式，随着居家办公、待在家时间变长，许多人会选择网路採购调理包、冷冻食品囤货，亦或是直接叫外送，如此除了造成运输量过载以外，更伴随着废弃物暴增，但其实想兼顾便利和环保，选择使用可生物分解材质包装，甚至是搭配抗菌剂，都能有更好的效果。
害怕包装成为病毒传播管道，消费者捨环保、改用一次性包装
新冠疫情的流行，给餐饮服务业带来了莫大的压力，因应消费者对于病毒恐惧而减少外出，餐厅不得不创建出全新的销售方式，并确保食品安全。
受到疫情的影响，也刺激了线上购物的消费量，其中又以食品最为明显，随着餐饮业不能内用，外送的需求约莫增加了15％，美国的两大外送平台Grubhub和Just Eat在疫情期间的收入分别增长了12%和36%。这也意味着塑料的使用提升，而塑料是不可生物分解材质，对环境造成最直接的冲击。
2021年6月发表于《Trends in Food Science & Technology》期刊中的研究提及，美国加工与调理食品食品销售额增长了20～-54%。虽然，目前透过食品包材传播病毒的可能性尚未确定，且消费者也同样害怕这样的情形发生。因此，不分青红皂白地一次性地使用不可分解材质的食品包材，也就成为了一种新的乱象。
想兼顾环保，使用可分解材质、天然抗菌剂包材是解方
目前仍然没有科学证据显示，新冠疫情的病毒会透过食物传播，但是新型冠状病毒透过打喷嚏、咳嗽、手部接触等人体自然的分泌物，碰到食品或是包装仍然有可能透过停留在表面，而增加传播的风险，若是要同时符合不造成环境污染的诉求，可生物分解材质将成为发展重点。
生物可分解材质在利用上可分为普通生物可分解材质，与额外添加天然抗病毒剂的可分解材质。
添加天然抗病毒剂的可生物分解材质，目前在应用上其实已经有成功的案例，如：丹宁酸可抑制第一型单纯疱疹病毒(herpes simplex virus，HSV-1)、石榴叶萃取物 ( Punica granatum L)可抑制水痘带状疱疹病毒 (Varicella zoster virus; human alphaherpesvirus 3 (HHV-3)等。
科学家发现10种对新冠病毒可能有抗菌效果的天然物质
而目前针对新冠肺炎病毒的天然抗菌剂，已有科学家发现以下10种物质可能会有抗菌效果：：
1、白藜芦醇，一种在葡萄皮 ( Vitis vinifera ) 和花生 ( Arachis hypogaea ) 中发现的多酚；
2、藏红花，一种来自藏红花 ( Crocus sativus L.）的类胡萝蔔素；
3、洋地黄毒苷，一种皂苷；
4、β-Eudesmol，一种含氧倍半萜烯
5、黄酮类化合物，包括姜黄素、木犀草素、杨梅素和茶黄素（theaflavin-3,3'-digallate）；
6、黄芩，从黄酮苷Scuttelaria芩;
7、石蒜硷生物硷，来自百合 ( Cliviaminiata）；
8、甘草根 ( Glycyrrhiza glabra ）；
9、日本忍冬 ( Lonicera japonica ）；
10、高丽参（Panax ginseng）等化合物质
虽然有这么多种不同的新材料可以应用，但其实杜绝塑料的使用就有望解决这些问题，想控制住其实并没有这么简单。
无联邦政府规范，地方根本管不住
目前某些国家，已经针对塑料使用订定相关的禁止使用规范亦或者是徵税，以美国为例，目前有许多州对塑料的使用有不同的使用限制规范，但这些规范的发起单位主要是由美国塑料工业协会（Plastics Industry Association，PIA）所发起，而这样的规范并没有联邦政府的保障，导致许多州退出PIA的规范。
全球必须面对另类的塑料瘟疫
新冠疫情对废弃物的原有的系统造成很大的影响，而这样的现象全球都正在发生，塑料瘟疫，将会是人类需要面对的另一场抗疫。积极的寻求包装的替代方案，利用更环保的材质，甚至有效可以杜绝新冠病毒传播的天然化合物，都有可能可以为现在的乱象尽一分心力。