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发佈日期：2020/08/24 消息来源：食力 | 食生活 | 地方创生撰文＝赤松阳子（饮食与生活设计「Air.+」负责人）

 
以「濑户内古都之丘Herb」的药草为例，从自各种角度检讨花草茶的销售法及推广方法以掌握客户的需求，目标为打造可提升香草本身知名度的商品（品牌）。
运用香草创造美味，与生活更加贴近，提供香草融入生活型态。目前六级产业化的内容是生产贩卖用来泡茶的香草，但贩售点仅侷限于休息站无法拓展市场，因此希望能提出可拓宽通路的商品开发（品牌设计）案。

出发点：掌握现况、预见今后的香草潮流
欧洲、泰国及印度自古便有使用香草的风俗，香草已然扎根于当地饮食文化与生活中，反观日本，香草本身还尚未渗透到文化当中。因此不是要提供商品，而是提供「融入香草的生活」，预测若概念能成功传递出去，香草就会更为人广泛接受。
该纳入考虑的现状：有多少人会饮用既有商品的花草茶？说到底香草本身的知名度有多少？自古运用香草国家的利用方式？除了花草茶以外的香草使用方式？

目标：开发具想像空间、能让香草融入生活的商品
原本在贩卖的既有商品只有花草茶，因此需求的市场十分狭隘。以能推广香草美味的品牌为目标进行商品开发，期许香草能够广泛地运用在日常生活中，并让品牌具备传达「融入香草的生活」的具体形象的能力。
检查达成项目：商品是否在日常生活中容易利用而且美味？商品开发（品牌设计）的内容是否对物产本身有深刻的理解？商品名称是否形象清晰能帮物产或产地加分？作为一个品牌是否具备发展扩张的能力？
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与生产者的信赖是关键
食品制造商和每天面对自然的生产者们不同。为了开发商品，首先必须要熟悉物产本身，必须亲自造访田、农地或者渔场等产地，去了解物产是在什么样的场所如何被培育出来的，有不懂的地方要积极提问，缩短双方的距离。有些点可能只有身处不同立场的人才察觉得到，但如果不建立起对彼此的信赖，计画便不会成功。

决定推广方向性，再思考商品结构
想像香草融入生活的形象，再去进行让香草贴近日常饮食场合的品牌设计。仔细地去检讨所栽培香草的种类、特色、入菜活用的方法，目标是跳脱出至今仅以花草茶单项产品的商品组成。透过具体地整理出各种香草的特色、适合的料理、利用方法，去描绘品牌的整体形象。
 
为了让香草融入生活，必须要思考帮助消费者去理解香草的商品结构。首先将香草分成花草茶（茶）以及香辛料（料理）2种不同的种类，再去思考商品结构及系列商品组成，并进一步去分析各商品的详细内容，力求让顾客能感受到香草的广泛运用方式及潜力。此外，还要考虑到购买后的便利性，包括各项产品在厨房里所扮演的角色及保存方法等。

用商品名勾起好奇心
虽然销售商名称直接用生产者的公司名也是可以，但也有生产者的名字或公司不适合用于品牌名和商品名的案例。本次案例中，我们判断为了让人更容易描绘「融入香草的生活」的核心概念，需要一个更有魅力的品牌名（商品名），因此利用地名和地点环境组合出了能让人轻易勾勒出产地（香草田）的形象并容易推展到全国的命名。

视觉设计会说话！必须思考未来扩展性
设计包括呈现品牌名的logo和让系列商品一目了然的标志时，皆以「之后就算增加香草种类」亦能套用为前提；包装的设计也力求简洁易懂，以避免今后要快速扩张时处处掣肘。促销广宣工具从品牌概念到使用香草的食谱，目标都是做出能将资讯确实地传达给消费者，并含有复数吸引消费者兴趣的因素，以期将来有机会商品化，利于发展扩张的设计。
 
伴随着小规模生者品牌化一起进行的商品开发，常会呈现「象徵生产者」的认同，象徵品牌的logo、包装、摺页等各种工具和做为骨干的文案架起了连繫生产制造者和消费者的重要沟通桥樑，是传达生产者是如何去培育产品的、要怎么吃才好吃等资讯的设计，责任相当重大。
 
建立品牌不容易！需把目标放长远
在之前的案例我也曾提及，如果抱着为了自己的方便想要利用剩下来或者不要的东西去开发商品赚钱的天真想法，几乎都不可能成功。在各式各样的商品已多到泛滥的时代，消费者是很实际的，如果不认真地深思熟虑如何创造出好吃、便利又有趣的商品，就无法做出会大卖的商品，也建立不了品牌，因此要去仔细思考什么样的商品才能活用物产的特色创造魅力。
如果要去订立推销新品牌的战略，一开始最少要有3项商品。如果新品牌只有一项商品，那不能称之为品牌。所贩售的商品必须要有统一性，才能确立品牌形象。此外非常重要的是，推出最初的商品系列后，接下来就要有增加系列商品的心理准备，去制定中长期的销售计画并付诸实行。
 
「濑户内古都之丘Herb」文宣传达让香草自然生长的环境与特性，提供大量有助消费者彻底享受味道和香气的资讯。（图片来源：麦浩斯出版股份有限公司提供）
成功传达以提供融入香草的生活为主题的「濑户内古都之丘Herb」，现在在百货公司、大型杂货店、地方机场的商店等皆有贩售点。从只有作菜用、泡茶用的单纯香草的商品结构，扩展到发展调出的香草盐。而藉由让顾客接触这些开发出的商品，也让物产（新鲜及干燥的香草）的需求大幅增长。

专案进行步骤：
掌握既有商品的现况＞掌握既有商品的详细状况（通路、购买客群等）＞掌握类似（竞争）商品的状况＞探讨新商品开发的整体方向性＞确立新商品的概念及目标＞开始进行商品开发（试作）＞比较类似商品＞试吃、改良、修改新商品＞检讨份量与售价＞检讨包装设计＞试作及修正包装设计＞检讨促销广宣工具＞制作促销用食谱＞设计及制作促销广宣工具＞商品完成＞试销＞开始贩售
 
内容来源＝《日本食设计》，麦浩斯出版股份有限公司出版