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文章来源：https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5852326048
食品包装也要有美学思考！陈易鹤：美学教育应从日常饮食做起！
文章日期：2019年05月31日 文章来源：食力 foodNEXT
2019-05-31食力 採访=林玉婷、黄盈瑄 撰文=黄盈瑄
好氏品牌研究室市长陈易鹤:「穿不合身的衣装去展现自己，消费者喜欢什么就推什么，用营销主导品牌走向，将会无法建立消费者对品牌的忠诚度。（图片来源：陈易鹤提供）
台湾人爱吃，生活更是不能没有吃。台湾食品业发展多年，开发出各式各样的食品，但在享用好吃的美食前，你有特别注意过食品包装的设计美感吗？法国雕塑家罗丹有句名言：「生活中不缺少美，而是缺少发现。」但我们总会听到网友评断台湾食品包装不好看，甚至以「中华民国设计美学」嘲讽，难道台湾食品的包装设计真的有这么丑？又该如何改善？
台湾产业的美感还有进步空间
「美感是王道！」陈易鹤表示。曾为知名食品公司设计产品包装、百货公司陈列设计等工作，2006年创立「好氏品牌研究社」致力于「美感努力运动」，对于台湾产业的美感，他坦言：「需要更好」。
「百货公司就像是各产业经营的缩影。」百货陈列设计的经验，让陈易鹤更能将设计融合在商业中观察市场趋势，他认为台湾食品业若无法塑造自己的品牌美感与个性，将仅止步于机能型产业，大众只能以价钱为标准判定好坏，「只要便宜、好吃、吃得饱就好。」陈易鹤表示对生活要求不高，仅追求CP值的生活型态，易让台湾产业丧失品牌竞争力，更不会有让品牌提升的动力刺激环境改变。
陈易鹤认为台湾整体产业环境处于温吞保守的商业型态，「穿不合身的衣装去展现自己，消费者喜欢什么就推什么，用营销主导品牌走向，丧失原始脉络，就很难建立消费者对品牌的忠诚度。」但他也认为，台湾大众对于品牌的包容度高，若要提升整体社会美感需求，人人都该成为一位挑剔的消费者，监督品牌建立形象。
4大因素让台湾食品业美学发展卡关
台湾食品美学为何难以改善，陈易鹤提出几项因素：
1、过于安逸，短视近利，害怕拥抱改变。
2、以市场营销主导设计。
3、经济规模太小，资本不足 。
4、决策面不贴近市场无法观察趋势。
两岸经营者思维不同，台湾基层人员出意见难以「上达天听」
从事品牌设计及美感教育多年，亦曾北漂到中国北京耕耘事业，并且教授品牌设计课程。陈易鹤说：「中国经济规模大，能够挹注的资金也较多。」问到两岸间授课辅导的差异，他表示大陆企业经营者很用心学习，求知慾高，愿意花心力和资金在改善品牌，成长速度非常快，相较之下，台湾大品牌企业只派基层人员学习，就算有将意识传达提出改善意见，也无法「上达天听」撼动中高阶层主管的思维，直接影响企业核心。
世代轮替影响市场美感认知
观察市场趋势多年，陈易鹤认为，消费者对于品牌美学认知，会呈现世代交替形式：「当5、60岁的人主导消费市场时，对于美感的认知是符号意象，用豪宅、名车代表身份；3、40岁的人想找回生活的温度，会倾向消费有质感、简单的事物。而年轻一代则主张建立风格，也因为消费能力低，所以会追求符合彰显个人态度的美感。」
他建议，品牌应观察不同世代美感认知的差异和消费行为，才能带领品牌的经营方向与思路。
陈易鹤表示，10多年前大众普遍对于美学设计尚未有太多的重视，直至近年因「福禄猴」、「黄色小鸭」等大型艺术的对比，加上年轻世代走出国界看见更多美的事物，将落差值反映在台湾大环境下，社会开始反思台湾美学素养不足的问题，也因此开始有许多视觉改造计画产生，从传统市场、街道到教科书等都在翻转。这些改变并非由单一独立事件所致，陈易鹤认为台湾市场对于美学设计的重视正在提升，未来将会越来越偏向设计导向，大众对于事物的视觉诉求亦会越来越有感。
因此与民众生活最贴近的食品产业，也应该体察到这样的趋势，开始思考品牌形象和产品包装如何更美！
三好米喜米礼盒—结合台湾民情习俗，刻画本土文化设计。（图片来源：陈易鹤提供）
微热山丘礼盒—将传统窗框样式融合在包装设计呈现中国文化风格。（图片来源：陈易鹤提供）
果然滋味果干-以清新质感包装呈现品牌自然、简单的风格。（图片来源：陈易鹤提供）
食品产业美感经营的下一步
食品产业该如何转型？陈易鹤认为以自身推广至社会分析，首先要让产品有一定品质，并且利用自身对产品的本质认知来确立品牌的形式美学，他说：「不一定是要包装好看，也可以行动、教育、空间设计深植人心，建立品牌忠诚度。」最后，企业除了自我提升也要能对社会产生影响，教育消费者对于美感的需求，使大众生活品质提高。陈易鹤也建议可以多参考外国品牌范例，「不要害怕去模仿其他国家，设计最初都是从临摹开始，但要以好的方式更胜别人一筹。」台湾食品产业美感的发展，需透过业者和大众共同努力，才能迎向更好更美的未来。
人物介绍
陈易鹤
- 好氏品牌研究室市长
- 业界资歷︰20年
- 代表作品︰微热山丘、果然滋味
〝穿不合身的衣装去展现自己，消费者喜欢什么就推什么，用营销主导品牌走向，将会无法建立消费者对品牌的忠诚度。〞